|
Ossobuco Milanese:gestoofde Kalfsschenkel Uit Milaan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalfsschenkels
- bloem
- 50 gr boter
- 2 el olijfolie
- 1 schoongemaakt en kleingesneden ui
- 1,5 dl droge witte wijn
- 2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
- 2 teentjes knoflook uit de pers
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1 tl geraspte citroenschil
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bestrooi de kalfsschenkels met wat zout en peper en wentel ze door de bloem. Verhit de boter met de olijfolie en bak hierin de schenkel aan beide kanten ,mooi bruin van kleur. Voeg de ui toe en bak deze ca 2 minuten mee. Voeg de wijn, de tomaten en de knoflook toe. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en laat het vlees in ca anderhalf uur gaar sudderen. Vermeng de peterselie met de geraspte citroenschil en strooi het mengsel voor het serveren over de schenkels. Serveer de ossobuco Milanese met risotto
|
|
|